据《香港商报》报道，香港人日均制造超2300吨家居厨余，当中高达98%会被送往堆填区。据一项调查发现，香港人家中厨余主要来源是“汤渣”，以每个家庭平均每星期煲汤2.5次，及按全香港255万户家庭计算，香港人日煲汤90万次，全香港每日弃置的汤渣已达450吨，占每日家居厨余量近二成。
据报道，香港厨余问题严重，根据香港环境局数据显示，全香港厨余数量在2016年约为3600吨，而家居厨余量则占总量的65%。家居厨余不仅浪费资源，还造成堆填区爆满问题，而腐化食物释放的气体也会加速气候变化。为了解香港家庭的煮饭习惯、厨余意识、和煲汤及菜式煮食等情况，食得好与浸会大学国际学院于2018年3月至4月期间进行“香港人烹调习惯及厨余产生情况”调查，成功收回603份问卷。
调查发现，受访者家中厨余主要来源是汤渣，占41.4%，平均每星期煲汤2.5次，按全香港255万家庭计算，香港人日煲汤90万次，若按每次汤渣重500克推算，即每日家庭汤渣重量达450吨，占每日家居厨余丢弃量近20%。调查还发现，大部分受访者会吃不完或直接丢弃汤渣。
调查发现香港人煲汤的原因，主要是为了汲取汤中营养(60%)和按时进补(40%)，但营养学家伍雅芬指出，只喝汤不吃汤料会浪费营养素，比如蔬菜中的高纤维、碳水化合物及肉类的蛋白质等。此外，老火汤也不适合长者、痛风患者及糖尿病人每日饮用。
食德好项目主任(教育)吴嘉晋表示，多数受访市民低估家居厨余状况，他建议特区政府将厨余回收作为家居厨余的首要解决方案，教育市民源头分类及减废的重要性。他促请特区政府推行食物捐赠减税，让业界有更大诱因去捐赠过剩、即将到期或已过期最佳食用日期食品，减少食物浪费。
至于商户方面，吴嘉晋建议商户减少单一货品捆绑销售，在促销时考虑食物组合，将“买一送一”优惠转移到其他食物，例如“买菜送瓜”等。
转自：中国新闻网
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